Théières et Bouilloires

Traditionnels, modernes et originales, découvrez notre sélection de théières et bouilloires japonaises !

Les théières de toutes sortes sont fabriquées dans tout le Japon. Les magasins de poterie spécialisés vendent toutes formes et tailles, certains en argile, certains en porcelaine, certains styles rustiques en faïence, d'autres assez fantaisistes qui vous feront sourire. Comme les variétés sont infinies, vous pourriez facilement, dans la quête de l'idéal, passer d'innombrables heures agréables. On dit que certains amateurs de thé préfèrent certains styles pour certains types de thé, mais c'est vraiment à l'individu de décider de sa propre préférence.



Théière KYUSU

Théière japonaise kyusu

Kyusu (急 須 en japonais) est une théière japonaise traditionnelle principalement utilisée pour le thé vert. L'idée fausse commune est qu'un kyusu a toujours une poignée latérale. Cependant, le mot «kyusu» signifie simplement «théière», même si dans l'usage courant, kyusu fait généralement référence à une théière avec une poignée latérale.
Les Yokode Kyusu sont des théières dont les poignées sont placées sur le côté du pot. Grâce à la conception de ces pots, il est facile de verser la dernière goutte de thé. C’est la théière la plus répandue au Japon, dans une large gamme de prix, de l’objet de collection à la théière bon marché de tous les jours. Les théières kyusu les plus connues sont les théières Tokoname et les théières Banko.

Les Ushirode Kyusu ont la poignée à l'arrière du pot, tout comme les théières dans d'autres parties du monde. Ces pots sont faciles à utiliser que l'on soit droitier ou gaucher et sont particulièrement adaptés à ceux qui ont l'habitude d'utiliser des théières de style occidental. Ce qui les différenciera vraiment d'une théière de style occidental, ce seront les motifs, le design des théières qui seront japonais.

Les théières en porcelaine Arita sont également très célèbres en raison de la grande qualité de la porcelaine et du design traditionnel japonais (contraste de bleu et de blanc).

Théière DOBIN

Théière japonaise dobin


La deuxième théière la plus couramment trouvée, après la Yokode Kyusu, est la théière Dobin. La poignée, généralement en bambou, en rotin ou en plastique, est fixée aux pots avec des crochets et a l'avantage de rester au frais malgré la chaleur dans la casserole. Celles-ci sont en porcelaine ou en argile et utilisées de la même manière que les théières normales. Dobin faisait référence à des pots en matériau résistant à la chaleur, utilisés comme bouilloires pour faire bouillir de l'eau et aussi pour brasser des herbes médicinales. La poignée peut, bien sûr, être changée si jamais nécessaire et elle se présente généralement comme un service à thé japonais.

Théière TETSUBIN

Théière Japonaise en Fonte

Les théières Tetsubin (鉄 瓶) ou japonaises en fonte (théières en fonte) étaient à l'origine des articles de cuisine utilisés pour faire bouillir l'eau et préparer le thé. La consommation de thé infusé devenant populaire au milieu du XIXe siècle, les tetsubin sont devenus des symboles de statut et n'étaient plus considérés comme de simples articles de cuisine. Les deux préfectures les plus connues pour le tetsubin sont Iwate, qui est considérée comme produisant les meilleurs designs et la meilleure qualité à un prix raisonnable, et Yamagata, qui est surtout connue pour les tetsubin et changama faits à la main, préférés des maîtres de la cérémonie du thé. La taille varie beaucoup et beaucoup ont des formes inhabituelles, ce qui les rend populaires auprès des collectionneurs. Une tetsubine relativement petite peut contenir environ 0,5 litre d'eau; les gros peuvent contenir environ 5 litres.

Comme vous pouvez l'imaginer, les prix aussi varient considérablement, car vous avez des antiquités et une utilisation quotidienne. Les pots en fonte japonais ont généralement un bec verseur et une poignée traversant le dessus, utilisés pour faire bouillir et verser de l'eau chaude à des fins de boisson, comme pour faire du thé. L'eau est appréciée comme source alimentaire de fer car elle est libérée dans l'eau. L'origine historique du tetsubin n'est pas certaine. Au moins une source japonaise faisant autorité affirme qu'elle s'est développée à partir de la bouilloire à eau à bec et à poignée appelée tedorigama qui était déjà utilisée à chanoyu à l'époque de Sen no Rikyū (1522-91). Les théières en fonte sont traditionnellement chauffées sur un feu de charbon de bois. Dans l'art japonais du chanoyu, le brasier portable spécial pour cela est le binkake (瓶 掛). Les Tetsubin sont souvent richement décorés avec des motifs en relief à l'extérieur. Il existe également une sorte de pot en fonte relativement petit qui ressemble à un tetsubin mais qui est émaillé à l'intérieur pour se prêter à la fabrication du thé infusé, et pourrait être appelé kyūsu de fer (急 iron) ou théière. Kyūsu est souvent livré avec une filtre à thé qui tient à l'intérieur. Bien que n'étant pas un objet de collection, ces «tetsubin» sont les plus pratiques pour un usage quotidien.

Les Filtres à thé

filtre à thé amovible : ils facilitent le nettoyage du pot. Lorsque le thé infusé reste encore dans une casserole, vous pouvez retirer les feuilles de thé et empêcher l'infusion continue du thé. Il n'y a aucune chance de problèmes de versement en raison de filtres obstrués comme avec des filtres à thé fixes. Cependant, l'espace d'infusion n'est pas aussi grand que les théières à filtre fixe. Par conséquent, il ne brasse pas aussi bien que les théières à filtre fixe. Certains connaisseurs de thé estiment que la maille en acier inoxydable affecte le goût du thé et c'est pourquoi ils recommandent des filtres en céramique intégrées, telles que celles que l'on trouve dans les théières de haute qualité (voir ci-dessous) lors de la préparation de thés particulièrement fins. Sur notre site, vous trouverez des théières avec ces filtres amovibles mais aussi grandes que les théières afin d'augmenter l'espace de brassage.

filtre à thé fixe : Ce sont des filtres intégrées qui sont fixées pendant le processus de fabrication. Le fait d'avoir la crépine attachée au bec signifie qu'il y a plus d'espace dans le pot pour permettre aux feuilles de thé de «sauter». La taille des trous de la crépine varie en fonction de l'âge du pot et de la mode de l'époque. Par exemple, dans les années 40, la tendance dominante était aux crépines avec des perforations assez grandes. Au fur et à mesure que le thé poudré est devenu populaire dans les années 1970, les perforations sont devenues nettement plus petites, pour revenir à leur taille originale plus grande, lorsque les feuilles plus grandes sont redevenues populaires au début de ce siècle. Ceux-ci donnent un plus grand espace aux feuilles de thé pour se déplacer et mieux infuser. Il existe plusieurs types de filtres à thé fixes. Il y a la crépine métallique que vous ne pouvez pas nettoyer derrière. Ensuite, il y a la maille en céramique. Le treillis est plus grossier que le treillis métallique. Par conséquent, de petits morceaux de feuilles peuvent passer. Les dimensions de la crépine sont plus petites que les autres types. Par conséquent, il y a un risque de maille bouchée avec des feuilles de thé lors du versement.