Top 10 des Meilleurs Desserts Japonais

Vous souhaitez partir au Japon ? Ou peut-être y êtes vous déjà ? Quoi qu'il en soit vous vous demandez quels sont les meilleurs desserts japonais pour se régaler. Alors voici un top 10 des meilleurs desserts japonais les plus populaires.

10. Le Zenzai

Le zenzai japonais est un dessert inhabituel qui associe une soupe épaisse de haricots rouges au mochi, le célèbre gâteau de riz gluant. Elle peut être préparée en faisant bouillir des haricots rouges secs ou en diluant de l'anko (pâte de haricots rouges sucrée) dans de l'eau. La soupe peut avoir une texture grossière ou complètement lisse.

Le zenzai peut être enrichi de différentes saveurs, comme du zeste d'orange, mais la saveur doit généralement être subtile et terreuse avec une pointe de douceur. Avant de servir, les gâteaux mochi chauds qui ont été chauffés ou grillés sont placés dans ce dessert liquide copieux.

9. Le Taiyaki

Le Taiyaki est un gâteau japonais en forme de poisson, souvent consommé comme en-cas, fait de farine et fourré de pâte de haricot doux azuki. Il est généralement servi chaud et on le trouve dans la plupart des stands de taiyaki lors de tout festival d'hiver au Japon. La plupart des gens pensent que cette friandise est née à Tokyo pendant l'ère Meiji, mais le taiyaki est devenu extrêmement populaire en 1976 avec l'apparition d'une chanson pour enfants très appréciée appelée Oyoge !

Taiyaki-kun (Nagez ! Taiyaki). On dit que le meilleur taiyaki se caractérise par une coquille croustillante qui a été cuite jusqu'à une couleur brun doré, et bien qu'il existe aujourd'hui de nombreux parfums et variétés de taiyaki, le taiyaki de base reste toujours un favori.

8. Le Okoshi

Le kaminari-okoshi, souvent appelé simplement okoshi, est une confiserie japonaise populaire, semblable aux friandises croustillantes au riz. L'ingrédient principal de l'okoshi est le riz soufflé, obtenu en grillant les grains de riz jusqu'à ce qu'ils éclatent. Un mélange de sucre et de beurre ou de sirop de maïs est utilisé pour maintenir le riz ensemble, et après l'ajout des autres ingrédients, le mélange est formé ou pressé dans des plateaux, laissé à sécher, puis coupé en formes carrées.

Cette friandise japonaise croustillante est apparue au milieu de la période Edo au Japon et était principalement vendue par des vendeurs ambulants à proximité des temples bouddhistes à Asakusa, l'un des quartiers de Tokyo. À l'origine, les cacahuètes étaient ajoutées pour enrichir l'okoshi, mais les versions modernes comprennent également d'autres noix, des fruits secs, du chocolat ou des graines de sésame, ainsi que d'autres saveurs exotiques et intéressantes comme le thé vert matcha ou le caramel.

7. Le Monaka

Le monaka est un type de wagashi (confiserie traditionnelle japonaise) composé d'une garniture de confiture de haricot azuki prise en sandwich entre deux fines gaufrettes de mochi. Les gaufrettes sont croustillantes, sèches et de saveur neutre. Elles existent en différentes formes, couleurs et tailles.

Traditionnellement, les monaka sont fourrés de confiture de haricot azuki, mais ils peuvent aussi être fourrés de crème glacée, de crème fouettée, de fromage frais ou de pâte de châtaigne. Ces friandises sucrées sont souvent servies avec du thé et présentent quelques variantes inhabituelles, comme le monaka suicide, fourré d'anko brillant et gélifié, et le monaka prospérité, qui a la forme de pièces de monnaie dorées et est assaisonné de sucre brun pour la prospérité.

6. Le Dango

Le dango est une friandise traditionnelle japonaise, présentée sous forme de boulettes de farine de riz et de sucre enfilées sur une tige de bambou. Certaines versions spécifiques à une région utilisent d'autres types de farine (comme la farine de pomme de terre ou de millet) ou des ingrédients différents comme le thé vert ou la pâte de haricot azuki.

Le dango est consommé au Japon depuis la période Jomon, lorsque les noix de la forêt étaient réduites en farine qui était ensuite utilisée pour préparer ce plat. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de dango, comme le dango anko, cha, kuri, niku, teppanyaki, denpun, bocchan, sasa, kinako et hanami.

5. Le Kasutera

Le kasutera est une génoise japonaise traditionnelle faite de sucre, de farine, d'œufs et de sirop d'amidon. Cette spécialité de Nagasaki est élevée uniquement par la mousse d'œuf, sans ajout de beurre ou d'huile, et a une texture douce, humide et spongieuse. Le gâteau est également connu sous le nom de Castella, et a été apporté au Japon au 16ème siècle par des marchands portugais.

Son nom est dérivé de pao de Castela, qui signifie pain de Castille. Aujourd'hui, il est courant de trouver le Nagasaki kasutera dans de nombreuses variantes, avec des saveurs telles que le chocolat, le thé vert matcha, le sucre brun ou le miel. C'est un cadeau populaire et un beau souvenir à offrir à des amis ou à des parents.

4. Le Manjū

Le manjū est un produit de confiserie japonais cuit à la vapeur, façonné sous diverses formes et incorporant différents ingrédients et saveurs. Habituellement, le manju se compose de deux parties principales : l'enveloppe extérieure, créée à partir de farine de blé ou de riz malaxée, et la pâte crémeuse cachée à l'intérieur de la couche extérieure moelleuse.

La variété la plus courante est produite avec de la farine de blé et remplie de pâte de haricot rouge, populairement appelée anko ou tsubuan. Les origines du manjū se trouvent probablement en Chine, mais sont aujourd'hui traditionnellement associées au Japon.

L'histoire de l'origine de cette friandise traditionnelle dit que la création chinoise originale avait une garniture à base de viande, mais qu'elle a ensuite été modifiée par les moines végétariens japonais et farcie avec une pâte de haricots rouges semi-sucrée.

3. Le Daifuku

Le daifuku, souvent appelé daifukumochi, est une confiserie japonaise populaire. Il est généralement façonné en petites boules rondes, composées d'une couche extérieure moelleuse et d'une garniture crémeuse et sucrée. L'enveloppe du daifuku est faite de mochi, un ingrédient glutineux créé par le processus fastidieux de broyage du riz bouilli ou cuit à la vapeur.

Elle est souvent teintée de différentes couleurs, le plus souvent rose pâle et vert clair, créant ainsi une friandise décorative et attrayante. Chaque gâteau daifuku est rempli d'un succulent contenu crémeux et sucré, et le plus courant est la traditionnelle pâte de haricots rouges semi-sucrée, populairement appelée anko ou tsubuan.

2. Le Wagashi

Les wagashi sont des sucreries japonaises traditionnelles généralement fabriquées à partir d'ingrédients naturels et végétaux tels que les céréales et les haricots azuki. Ces friandises sont généralement servies avec du thé et sont classées en trois catégories : namagashi (confiserie fraîche), han namagashi (confiserie à moitié sèche) et higashi (confiserie sèche).

Le wagashi se caractérise par son design, ainsi au printemps, lorsque les cerisiers sont en pleine floraison, les producteurs fabriquent des wagashi en forme de fleurs de cerisier, en utilisant des pétales ou des feuilles de cerisier.

Les origines de ces sucreries remontent à l'ère Yayoi, lorsqu'il n'y avait rien d'autre que des noix, des fruits et des baies naturels. Le wagashi a donc été influencé par les techniques de transformation des céréales introduites de Chine.

1. Le Mochi

Les mochi, ces minuscules gâteaux à base de riz glutineux, sont un élément important de la cuisine et de la culture japonaises. La préparation du mochi commence par un long processus consistant à piler du riz bouilli ou cuit à la vapeur, généralement de la variété glutineuse mochigome, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Elle est ensuite roulée et façonnée en petites formes circulaires. Bien que ses origines puissent être en Chine, le mochi est associé au Japon depuis des siècles.

Il est apparu au cours de la période Yayoi, où il n'était apprécié que par l'aristocratie, jusqu'à la période Heian, où il est devenu un aliment couramment préparé et servi lors des festivités religieuses, car les gens croyaient qu'il apportait fortune et santé.